docs: revisa a documentação com base no que a aplicação faz hoje

- README: o que a aplicação faz, migrations, BP_WEB_PORT e testes com
  go.sum/package-lock.json (sem go mod tidy)
- ARQUITETURA: esquema real (00001 a 00003), rotas que faltavam, Compose
  e imagens atuais, cadeia de proxies, retenção, situação dos testes,
  decisões 30 a 33 e estado da implementação
- DEPLOY: cópia por tar, BP_WEB_PORT em todas as etapas e atualização
  para a versão com exclusão de contas
- MANUAL: papéis do owner e navegação por ano nos feriados
- openapi.yaml: DELETE /accounts/{id} e regras da conta restrita
- Dockerfiles: comentários sobre go.sum e package-lock.json

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

backend/Dockerfile

@@ -9,7 +9,7 @@ RUN if [ -f go.sum ]; then go mod download; fi
 
 COPY . .
 ARG VERSION=dev
-# Enquanto o go.sum não existir no repositório, ele é gerado aqui (ver README).
+# Fallback: sem go.sum, ele é gerado aqui (o go.sum já é versionado; ver README).
 RUN if [ ! -f go.sum ]; then go mod tidy; fi \
     && CGO_ENABLED=0 go build -trimpath -ldflags="-s -w -X main.version=${VERSION}" \
        -o /out/botpontos ./cmd/botpontos